Приготовление кваса в домашних условиях (с видео)

Что может быть лучше холодного, резкого кваса с нежной воздушной пеной в знойный летний полдень? Только домашний квас! Лучше него ничто не утолит жажду!

А знаете ли вы, что этот «кислый напиток» появился почти восемь тысяч лет тому назад? Родиной кваса считается Древний Египет, и в этом нет ничего удивительного, ведь господствующий там климат (постоянная жара и несносный зной) как раз и подтолкнул изобрести этот чудо-напиток. Кстати, хотя современный квас считается безалкогольным напитком, сказать то же о его прародителе нельзя: крепость тогдашнего кваса составляла 4-5 градусов, поэтому, египтянина, выпившего слишком много этого «кислого напитка», называли пьяницей.

И вот, что интересно, квас, приготовленный в домашних условиях, не только является спасительным средством от изнуряющей жажды, но и довольно полезным напитком. В чем польза кваса? В состав кваса входит целый комплекс витаминов и микроэлементов, обогащающий человеческий организм важными для жизнедеятельности «ресурсами». К тому же, как известно, квас готовится методом брожения, поэтому в нем содержится огромное множество полезных бактерий, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта, укрепляют зубную эмаль, стимулируют иммунную систему и восстанавливают зрение. Думаю, это далеко не весь перечень полезных свойств, которыми обладает домашний квас.

Современная украинская кухня насчитывает много рецептов приготовления полезного «кислого напитка». Все приготавливаемые квасы могут быть условно разделены на следующие группы: хлебные, овощные и плодово-ягодные.

Представленное вашему вниманию видео познакомит вас с технологией приготовления темного и светлого хлебного кваса, а также раскроет вам секрет быстрого окрашивания этого напитка.

http://www.youtube.com/watch?v=e0XSxJJUE80

Видео о том, как приготовить квас

Как приготовить ржаной квас из сухарей в домашних условиях

Ржаной квас

Себестоимость такого кваса невероятно маленькая, а значит, приготовление этого замечательного напитка ничуть не скажется на вашем семейном бюджете.

1.  Порежьте ржаной хлеб на маленькие прямоугольные кусочки (можно использовать и ржаные сухари) и обжарьте его в духовке до красивого цвета. Понадобится примерно один килограмм ржаных сухарей. Затем сбросьте поджаренные сухари в кастрюлю и залейте их горячей водой (но не кипятком), после чего оставьте на пару часов, время от времени помешивая получившуюся смесь.
2.  Невпитавшуюся жидкость слейте в банку, а разбухшие сухари снова залейте горячей водой и оставьте на пару часов. Снова слейте жидкость (добавьте ее в банку, куда уже сливали воду). Слитая в банку вода называется суслом.
3.  Охладите сусло (примерная температура должна составлять 20 градусов). Затем добавьте сюда сахар (на три литра сусла понадобится полтора стакана сахара) и живые дрожжи (40 граммов), предварительно разведенные суслом.
   

   Поджариваем сухари

4.  Оставьте квас в теплом месте на двенадцать часов. Затем разлейте ржаной квас по бутылкам и поместите в холодильник.

Ни в коем случае не помещайте квас в морозильную камеру: погибнут все полезные бактерии, населяющие этот напиток, поэтому квас не только потеряет свой оригинальный вкус, но утратит свою ценность.

Как приготовить медовый квас в домашних условиях

Медовый квас

Для приготовления медового кваса использовать следует только натуральный мед: из искусственного (сваренного из сахара сиропа) ничего не получится. Итак, приготовление медового кваса осуществляется следующим образом:

•  Возьмите полкилограмма меда, полкилограмма изюма, 200 грамм муки и 25 граммов дрожжейи поместите это все в заранее подготовленную пищевую емкость (объем – 25 литров).
  

  Натуральный мед – основной компонент медового кваса

•  Залейте ингредиенты кипяченной, охлажденной до комнатной температуры водой. Затем хорошенько разболтайте содержимое емкости.
•  Через неделю перелейте квас в бутылки и поместите в холодильник.

Кстати, медовый квас, кроме всего прочего, богат на калий, который очень важен для нормальной работы нервной системы, головного мозга и сердечно-сосудистой системы.

Как приготовить яблочный квас в домашних условиях

Яблочный квас

Этот напиток особенно питательный, ведь в его состав входят яблоки – источник железа и прочих полезнейших элементов.

1.  Нашинкуйте 10 килограммов вымытых яблок и залейте их тремя литрами кипяченной холодной воды. Все это поставьте в холодное место на сутки.
2.  Порежьте 600 граммов белого хлеба на небольшие кусочки и залейте его 10 литрами горячей воды, после чего дайте настояться 4-5 часов.
3.  Процедите. Добавьте в сусло два стакана сахара и 10 граммов разведенных в теплой воде дрожжей. Оставьте бродить в теплом месте в течение 12 часов.
   

   Выбираем для кваса самые вкусные яблоки

Готовый квас разводите с процеженным яблочным настоем.

Утоляйте жажду на здоровье!