Как сварить куриный бульон (с видео)

А знаете ли вы, что куриный бульон является незаменимым лекарственным средством при простуде? Благодаря своим уникальным лекарским свойствам он удостоился названия «еврейский пенициллин». Его аромат настолько целебен, что любая хандра снимается как рукой.

Поговорим сегодня о том, как правильно сварить куриный бульон. В этой статье я вам раскрою секреты приготовления вкусного и аппетитного куриного бульона. Посмотрите предлагаемый вашему вниманию видеоролик: он познакомит вас с рецептом приготовлением классического куриного бульона (рецепт представлен пошагово).

Рецепт приготовления куриного бульона

Рецепт приготовления куриного бульона

Куриный бульон, возникший еще в эпоху Древнего Египта, благодаря своему удивительному аромату и уникальным вкусовым свойствам, завоевал славу волшебного кушанья, восстанавливающего силы. С тех давних пор рецепт этого уникального блюда совершенствовался, поэтому дошел до наших дней несколько не таким, каким был приготовлен впервые.

Аппетитный куриный бульон

Сегодня известно множество различных рецептов приготовления куриного бульона. Но я хочу вам поведать такой рецепт, чтобы приготовленное блюдо получилось наваристым, аппетитно выглядящим и невероятно вкусным.

Итак, для приготовления куриного бульона вам понадобятся следующие ингредиенты: курица,один репчатый лук, одна морковка, немного зеленого лука и пучок зелени петрушки, а также соль, перец, пять зубчиков среднего чеснока и пряные травы. Теперь переходим к приготовлению:

1. Разделайте купленную курицу на отдельные части. Для приготовления куриного бульона использовать можно разные части курочки: ноги, шею, туловище, потроха, хвост и прочие составляющие. Хорошенько промойте эти кусочки в холодной воде.
2. Затем в кастрюлю, в которой будете варить бульон, уложите промытое мясо и залейте холодной водой, а после поставьте на огонь.
3. Морковь порежьте крупными кусочками (средняя длина каждого 3-5 сантиметров).
   

   Овощи для приготовления бульона

4.  Когда вода закипит, на поверхности образуется пена: уберите ее с помощью шумовки. Затем сбавьте огонь (варите бульон до готовности на медленном огне). Когда пенообразование уменьшится, в бульон добавьте целую луковицу и порезанную морковь, после чего варите его еще минут 15-20. Затем добавьте лавровый лист, гвоздику, перец, соль и прочие пряности. Главное – не переборщите с количеством добавляемых пряностей, иначе можно просто перебить вкус бульона.
5. Нарежьте зелень петрушки и чеснок (крупными пластинами) и добавьте данные ингредиенты в бульон. После этого продолжайте варить бульон на медленном огне при закрытой крышке в течение 40-50 минут.
6.  Когда мясо курицы будет готовым, вытащите его из кастрюли, а сам бульон процедите через металлическое сито. Кстати, если сита под рукой не оказалось, можно воспользоваться старым бабушкиным методом очистки бульона: оставьте бульон, чтобы он настоялся (овощи опустятся на дно кастрюли). Затем бульон аккуратненько слейте в другую тару (сливайте до тех пор, пока не дойдете до овощей).

Курица для приготовления бульона

Отваренный бульон можно употреблять в пищу как отдельное блюдо любо в качестве основы для приготовления аппетитного куриного супчика.

Вытащенное из кастрюли мясо порежьте небольшими кусочками, разложите его по глубоким тарелкам. Затем в эти же тарелки добавьте мелко нарезанный зеленый лук и петрушку и залейте все только что приготовленным бульоном. По желанию подавать бульон можно со сметаной.

Секреты приготовления вкусного куриного бульона:

• Если вы хотите улучшить вкус куриного бульона и сделать его ароматнее, положите в него предварительно обжаренные до золотистого цвета куриные кости.
• Для приготовления бульона используйте мясо домашней курочки: блюдо выйдет наваристее и ароматнее. Подобного эффекта при использовании курей-бройлеров или окорочков не добиться!
• Никогда во время варки куриного бульона не подливайте воду: его вкус станет водянистым.
• И еще один важный момент – используемое для приготовления бульона куриное мясо должно быть полностью разморожено (в том случае, если вы курочку купили заранее, и она у вас находилась в холодильнике). В идеале мясо должно быть свежим (то есть, не подвергавшимся замораживанию).
• Варите бульон преимущественно на медленном огне: он получится красивым и прозрачным.

Порадуйте себя этим волшебным кушаньем, и никакая хандра вам будет не страшна!