Осетрина, запеченная в духовке

Царское блюдо

Мясо этой рыбы отличается высокой биологической ценностью и невероятными вкусовыми качествами. Оно содержит комплекс незаменимых аминокислот, витаминов, жирных кислот, минералов и прочих полезнейших компонентов. Наверняка, вы догадались, о какой рыбе идет речь! Это осетр! Из этой ценной рыбы готовят множество блюд: варят уху, тушат, запекают и т.д. Сегодня я познакомлю вас с рецептами приготовления запеченной в духовке осетрины.

Как приготовить осетрину, запеченную с сыром и овощами

Ингредиенты для приготовления осетрины, запеченной с сыром и овощами

Нет сомнения в том, что любое блюдо, приготовленное из осетрины, несравненно, но вкус этого кулинарного шедевра превзойдет все ваши ожидания. Приступим:

1.  Подготовьте осетр: отрежьте плавники, голову и хвост. Чтобы рыбья шкура легко очищалась, обдайте осетр кипятком, после чего снимите шкуру. Затем вытащите из рыбы хребет и остальные очистки (из этих компонентов получится прекрасная уха).
2.  Порежьте филе осетрины небольшими кусочками, после чего переложите его в миску.
   

   Перемешиваем картофель с зеленью, специями и майонезом

3.  Поперчите рыбье филе и посолите его. Затем сбрызнете мясо лимонным соком (понадобится половина чайной ложки лимонного сока). Следом за этим все хорошенько перемешайте и оставьте минут на двадцать: за это время мясо успеет напитаться маринадом.
4.  Почистите две луковицы и промойте под проточной водой. Затем одну из них нарежьте кольцами, а вторую – небольшими кубиками.
5.  Смажьте противень растительным маслом и выложите на дно луковые кольца.
6.  Очистите четыре картофеляи порежьте его кольцами.
   

   Отправляем блюдо в духовку

7.  Промойте под проточной водой зелень петрушки (понадобится пучок зелени) и нарежьте ее. Добавьте в емкость с картофелем нарезанную зелень, посолите и поперчите, а также добавьте две столовые ложки майонеза. Затем перемешайте эти ингредиенты. Половину смеси выложите сверху на лук.
8.  На картофель выложите половину промаринованного филе осетрины, затем кубиками нарезанный лук, а сверху оставшуюся часть рыбьего филе и картофель.
   

   Отведайте запеченную осетрину!

9.  Потрите на крупной терке 150 граммов твердого сыра и посыпьте им блюдо сверху.
10. Поместите противень в хорошо разогретую духовку (180-200 градусов) на один час.

Готовое блюдо разложите по тарелкам и украсьте зеленью. Осетрину, запеченную в духовке с сыром и овощами, подавайте горячей.

Как приготовить осетрину с грибным соусом, запеченную в фольге

Утонченный вкус этого блюда и его роскошный аромат забыть невозможно. Готовить это несложно. Приступим? Итак, за дело:

Осетрина, запеченная в фольге

•  Постелите на противень фольгу.
•  Вымойте помидор, порежьте его тоненькими кружочками и выложите на фольгу.
•  Нарежьте небольшими кусочками 150 граммов филе осетрины, посолите его и поперчите, а также сбрызнете его лимонным соком (понадобится две столовые ложки лимонного сока). Затем выложите рыбье филе на помидоры.
•  Очистите от шелухи небольшую луковицу, нарежьте ее меленькими кубиками и пассируйте на растительном масле. После этого лук выложите на филе.
  

  Посыпаем блюдо сыром

•  Очистите четыре крупных шампиньона, вымойте грибы и измельчите их. Обжарьте грибы на растительном масле и выложите их на лук.
•  Потрите на крупной терке твердый сыр (понадобится три столовых ложки тертого сыра) и посыпьте им блюдо.
•  Заверните фольгу и поместите противень в духовку минут на 20-25.

Подавайте блюдо горячим.

Как приготовить осетрину, запеченную в сметане

Вкус этого блюда потрясающий! Это поистине царское блюдо! К тому же готовить этот кулинарный шедевр довольно просто, да и времени это много не займет:

1.  Вымойте осетрину (возьмите килограммовую осетрину) под холодной проточной водой. Затем оскоблите рыбу, удалите у нее жабры и внутренности. После этого хорошенько промойте ее.
   

   Вот она – царская рыба!

2.  В большую кастрюлю налейте четыре литра воды и поставьте ее на огонь, доведите воду до кипения и выключите.
3.  Опустите рыбу на несколько секунд в кипяток и сразу вытащите, а после этого тут же обдайте ее холодной водой. Снимите с рыбы шкуру и удалите шипы. После этого рыбу посолите и оставьте на несколько часов.
4.  Приготовьте соус, в котором будем запекать рыбу. Для этого четыре яичных желтка смешайте со стаканом сметаны и добавьте в эту смесь щепотку мускатного ореха, две столовые ложки розмаринового уксуса и две столовые ложки растопленного сливочного масла.
   

   Приступим к трапезе!

5.  Выложите рыбу на противень и покройте соусом.
6.  Обсыпьте сверху рыбу кукурузной мукой либо панировочными сухарями. Затем полейте ее двумя столовыми ложками растительного масла и соком от половины лимона.
7.  Поставьте противень в прогретую до 190 градусов духовку и запекайте в течение двадцати минут.

Готовую рыбу можно подавать с отварным картофелем, политым сливочным маслом, и овощами.

Приятного аппетита!