Вертута с тыквой

Отведайте полезную, вкусную выпечку

Эту слоеную выпечку нельзя не любить: нежная, с хрустящей корочкой… Она просто тает во рту.

Этот кулинарный шедевр – вертута – рулет из вытяжного теста. Сегодня мы с вами поговорим о том, как приготовить вертуту с тыквой, хотя начинка может быть самой разнообразной (на ваше усмотрение). Почему именно с тыквой? Потому что тыква очень полезна. Представляете, ароматная мякоть тыква просто битком набита витаминами и полезными микроэлементами! В ней есть и витамины групп В, Е, К и А, и железо, и аскорбиновая кислота, и много-много других жизненно важных элементов. Поэтому, если в вашем рационе еще нет тыквы, подумайте о том, чтобы ввести этот удивительно полезный овощ.

Как приготовить вертуту с тыквой

Вертута, приготовленная по этому рецепту, обладает совершенным вкусом, да и готовить ее несложно.

Ароматная вертута с тыквой

1.  Очистите от кожуры и мягкой внутренней части с семечками 2,5 килограмма тыквы, после чего натрите ее на крупную терку.
2.  Заправьте тыкву 6 столовыми ложками рафинированного растительного масла и добавьте 6 столовых ложек сахара. Затем все хорошенько перемешайте: начинка готова. Разделите ее на 6 равных частей (по числу колбасок).
   

   Тесто «отдыхает»

3.  В полулитрах воды растворите чайную ложку соли и добавьте две столовые ложки растительного масла, после чего жидкость хорошо перемешайте. Насыпьте пять стаканов муки и хорошо рукой вымесите тесто. Затем постепенно всыпьте еще два-три стакана муки, не прекращая при этом вымешивать тесто. Помните: тесто должно быть мягким. Вымешивать нужно минут пять, затем накройте тесто влажной салфеткой и оставьте его еще минут на 5-10. Потом снова вымешивайте тесто в течение 5-7 минут. После этого поделите тесто на шесть частей и сформируйте из них колобки. Разложите тесто на посыпанной мукой доске, накройте его влажной салфеткой и оставьте минут на 15.
   

   Распределяем начинку

4.  Раскатайте по отдельности каждый колобок. Сначала раскатывайте тесто скалкой, затем растягивайте его края руками. Потому-то тесто и называется вытяжным: его края вытягивают руками. Постарайтесь тесту придать прямоугольную форму.
5.  Раскатанное тесто смажьте растительным маслом и выложите на него начинку, равномерно распределив почти по всей поверхности листа. Но небольшую полоску теста нужно оставить без начинки: это необходимо для того, чтобы тесто не прорвалось, не вытек тыквенный сок и не пригорели вертуты при выпечке.
   

   Вертуты с тыквой, скрученные в виде рулетов

6.  Сверните лист теста, покрытый начинкой, в рулет: начинайте с той стороны, которая покрыта тыквой.
7.  После этого сверните рулет «улиткой» и уложите его на смазанный маслом противень.
8.  Смажьте вертуту взбитым яйцом. По желанию рулет нужно посыпать сахаром или семенами.
9.  Вертуту выпекайте в течение 35-40 минут на среднем огне, то есть, пока рулет не покроется румяной корочкой.

Как приготовить вертуты с тыквой и брынзой

•  Всыпьте 250 граммов мукив большую миску, в которой будет впоследствии замешиваться тесто.
  

  Разделяем тесто на несколько частей

•  Вбейте в муку яйцо и влейте полстакана теплой воды. Затем добавьте по две столовые ложки растопленного сливочного масла и оливкового масла, а также две чайные ложки сахара и немного соли.
•  Хорошенько вымесите тесто: оно не должно быть очень крутым, иначе вертуты получатся жесткими. И еще: как следует отбейте тесто: это необходимо для того, чтобы тесто хорошо вытягивалось.
•  Заверните тесто в пищевую пленку, после чего оставьте его минут на сорок, чтобы оно «отдохнуло».
  

  Вытягиваем тесто

•  Порежьте средними кубиками 600 граммов тыквы и обжарьте ее в течение 10 минут на смеси сливочного и растительного масла.
•  Влейте в сковороду 50 граммов бренди, после чего присыпьте тыкву сахаром, солью и поперчите. Тушите начинку в течение 10 минут до полного испарения бренди.
•  Снимите сковороду, в которой тушилась тыква, с огня и растолките тыквенную смесь в пюре.
  

  Измельчаем тыкву

•  Потрите на терке 150 граммов брынзы и добавьте ее в тыквенное пюре, после чего все хорошенько перемешайте.
•  Расстелите на столе большое кухонное полотенце, присыпьте его мукой и раскатайте на нем тесто (лист должно получиться максимально тонким).
•  По поверхности теста равномерно распределите начинку. Затем, приподняв ближний к вам край, сделайте первый оборот рулета, после чего полностью его сверните. Рулет сверните «улиткой» и смажьте растопленным сливочным маслом.
  

  Выпекаем вертуту

•  Заверните вертуту в фольгу и поместите в разогретую до двухсот градусов духовку. Выпекайте вертуту в фольге в течение 25 минут и в открытом виде (еще 20 минут).

Вертута с брынзой и тыквой подается как к чаю, так и просто в виде закуски.

Искренне надеюсь, что приготовленная по одному из этих рецептов выпечка вам придется по душе и наполнит ваш дом теплыми, сладкими мгновениями!