Форшмак рецепт приготовления (с видео)

С чем у вас ассоциируется название «форшмак»? С фаршем? Увы, я вас разочарую: это блюдо не связано с мясным фаршем. Оказывается, название «форшмак» произошло от немецкого слова vor geschmak, которое дословно переводится как «предвкушение» или блюдо, предваряющее трапезу, то есть, закуска. Возможно, на название повлиял и тот факт, что все ингредиенты данной закуски перемалываются через мясорубку либо мелко измельчаются, поэтому блюдо приобретает сходный с фаршем вид.

Хотя некоторые считают, что форшмак – это блюдо еврейской кухни, утверждать однозначно не стоит, ведь такая же закуска присутствует в польской, финской и даже шведской национальной кухне. Кстати, украинцы тоже любят форшмак. Именно поэтому сегодня я вам расскажу, как приготовить эту рыбную закуску.

Предлагаю вашему вниманию видеоролик, в котором содержатся рекомендации по приготовлению этого замечательного блюда.

Видео о том, как приготовить форшмак

Как приготовить классический форшмак

Пред восхитительным вкусом этой закуски просто невозможно устоять. Но что ее отведать, сначала форшмак нужно приготовить. Приступим:

Аппетитная закуска, не правда ли?

•  Очистите от шкурки, костей и внутренностей 3 малосольные селедки. Залейте рыбье филе 200 мл молока и оставьте часа на три.
•  Промойте яблоко, после чего очистите от кожицы и сердцевины.
•  Отварите 2 яйца.
•  Почистите луковицу и промойте ее.
•  Вымоченное рыбье филе (от 2 селедок), яйцо, 2/3 яблока и 2/3 луковицы пропустите через мясорубку либо измельчите с помощью блендера.
  

  Вымочите филе

•  Добавьте по щепотке черного молотого перца, молотого сухого имбиря и кориандра. Получившуюся смесь хорошенько перемешайте.
•  Возьмите 100 граммов мягкого сливочного маслаи взбейте его венчиком, после чего добавьте в рыбью смесь.
  

  Ингредиенты для закуски

•  Оставшееся рыбье филе разомните вилкой, а яйцо, треть яблока и треть луковицы натрите на терке. Затем влейте в эту смесь 1 столовую ложку растительного масла. Потом соедините отдельные компоненты этой закуски и взбейте смесь венчиком (это насытит форшмак кислородом, сделав его воздушным).

На стол эту аппетитную рыбью закуску подавайте с черным хлебом.

Как приготовить форшмак в виде блинных рулетов

Эта закуска не только вкусная, но и выглядит прекрасно. Итак, с чего начать?

Оригинальные рулетики

1.  Очистите две селедки слабого соления от косточек, шкурки и внутренностей, после чего залейте филе молоком (понадобится 150 мл молока). Оставьте рыбье филе в молоке на пару часов.
2.  Возьмите два кусочка черствого хлеба и залейте их 100 мл молока. Сделать это следует примерно за полчаса до окончания приготовления закуски.
3.  75 граммов маринованных огурцов, 3 сваренных яйца, половинку луковицы нарежьте маленькими кусочками.
4.  Вымоченную селедку оботрите бумажным полотенцем и меленько измельчите.
5.  Все ингредиенты поместите в одну миску, куда добавьте 75 мл домашнего майонеза, после чего все хорошенько перемешайте.
   

   Ингредиенты для рулетиков

6.  Возьмите по отдельности 12 блинчиков, намажьте их сделанной смесью и сверните рулетом. После этого поместите форшмак-блинчики в холодильник (достаточно поставить их туда на полчаса). Затем вытащите блинчики и порежьте их пополам.

Приготовьте дома вкусную закуску!