Как приготовить рыбные котлеты (с видео)

Ни для кого не секрет, что рыба является настоящим кладезем полезных веществ для человеческого организма. В ней содержится огромное количество микроэлементов, столь необходимых для поддержания здоровья. Именно поэтому рыба и рыбные блюда обязательно должны быть в рационе как взрослых, так и детей.

Поговорим сегодня о вкусных, сочных и ароматных рыбных котлетах. Готовится это блюдо очень легко. Вы в этом можете убедиться, посмотрев представленный вашему вниманию видеоролик, знакомящий с оригинальным рецептом приготовления котлет, важным условием которого является измельчение фарша в блендере.

Рыбные котлеты – рецепт от шеф-повара

Пищевая ценность рыбных котлет

Прежде чем рассмотреть рецепты приготовления рыбных котлет, давайте разберемся, чем же полезно это блюдо. В нем содержится множество полезных веществ, но обо всем по порядку:

• Белок. Именно белок является одним из важных компонентов пищи, необходимых для нормальной жизнедеятельности, а также роста и восстановления различных тканей организма.
• Витамины группы В, а именно В6 и В12. Эти витамины обеспечивают нормальное функционирование нервной системы, способствуют укреплению иммунитета, а также участвуют в образовании эритроцитов – красных кровяных телец, переносящих кислород в организме.
• Витамин D. Это незаменимый питательный элемент, необходимый для снижения уровня холестерина. Он содержит полиненасыщенные
  жирные кислоты, позволяющие предотвратить возникновение таких заболеваний как псориаз, инфаркт, склероз, а также образование тромбов.
• Комплекс минеральных веществ (йод, цинк, марганец, железо, фосфор, медь и другие элементы). Каждый из этих микроэлементов оказывает влияние на комплексную работу различных систем человеческого организма. К примеру, железо обеспечивает ткани кислородом и способствует кроветворению. А фосфор необходим для формирования костно-мышечной ткани.
• Аминокислоты (лизин, метионин, таурин и триптофан). Все эти аминокислоты необходимы для нормального обмена веществ в организме.

Ввиду этого, невольно напрашивается вывод, что рыбные котлеты — настоящий кладезь полезных веществ, от наличия которых в организме зависит его работоспособность, иммунитет и даже жизнерадостность человека.

Аппетитные рыбные котлеты

Рецепты приготовления рыбных котлет

Сегодня известно немало рецептов приготовления вкусных рыбных котлет, но я вас познакомлю с несколькими из них. Итак, начну с самого простого рецепта: приготовление котлет по этому рецепту не займет у вас много времени, но полученный результат превзойдет все ваши ожидания.

•  Как приготовить простые рыбные котлеты:

1.  Отделите 500 граммов рыбы от костей (лучше для этого использовать минтай или треску).
2. 100 граммов белого хлеба (в идеале булочку или свежий батон) вымочите в половине стакана холодного молока.
3. Отделенную от костей рыбу, раскисшую булочку, две очищенные луковицы и 50 граммов свиного сала пропустите через мясорубку.
4. Полученный фарш посолите и поперчите, а затем добавьте одно сырое яйцо и хорошенечко перемешивайте до образования однородной
   массы.
5. Сформируйте из фарша небольшие котлетки, обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон на рафинированном масле (жарьте до образования золотистой корочки).
6. Оставшиеся хребты тоже обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон.
7. Выложите обжаренные хребты на дно кастрюли (они предотвратят подгорание котлет), а сверху положите готовые рыбные котлеты, долейте немного воды (вода не должна до конца покрывать хребты) и тушите содержимое кастрюли на слабом огне в течение 7 минут.

•  Как приготовить рыбные котлеты на пару:

1. Почистите картофель (две штуки) и две луковицы и пропустите их через мясорубку.
2. В эту же емкость добавьте пропущенную через мясорубку заранее очищенную от костей рыбу (500 граммов).
3. Добавьте одно яйцо и мелко нарубленную зелень.
4. Посолите фарш и тщательно его перемешайте.
5. Сформируйте небольшие котлеты. Готовьте их на пару в течение двадцати минут.

Кстати, рыбные котлеты на пару – диетическое блюдо, а значит, оно вдвое полезнее.

Фарш для рыбных котлет

•  Как приготовить рыбные котлеты с начинкой

Для начала приготовьте рыбный фарш:

1. Отделите 500 граммов рыбы от костей.
2. Вымочите свежий белый хлеб (100 граммов) в молоке (полстакана).
3. Рыбу, хлеб, 50 г. свиного сала и одну очищенную луковицу пропустите через мясорубку.
4. Смесь посолите, поперчите и вбейте одно яйцо.
5. Хорошенько перемешайте фарш, похлопывая его ладошкой: он должен стать пышной однородной массой.

Теперь переходим к приготовлению начинки:

1. Очистите три луковицы и меленько порежьте, а после обжарьте на рафинированном масле.
2. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте 300 граммов заранее отваренных и порезанных небольшими кубиками грибов.
3. Все перемешайте и пожарьте еще минуты три.
4. Отварите яйцо, очистите его от скорлупы и порежьте маленькими кубиками.
5. Промойте под проточной водой 150 грамм зелени, порежьте ее и добавьте в общую смесь.
6. Все перемешайте, посолите и поперчите.

Теперь, когда фарш и начинка уже готовы, приступаем к формированию котлет. На стол постелите хлопчатобумажную влажную салфетку, на которой разложите деланные из рыбного фарша небольшие лепешки. Вовнутрь лепешек положите чайную ложку начинки и накройте второй такой же лепешкой, а затем слепите их края (с помощью влажной салфетки легче накрывать одну лепешку другой и скрепить их края). Сформированные котлетки смочите в яйце и обваляйте в панировочных сухарях. Затем обжарьте рыбные котлеты до красивой румяной корочки.

Между прочим, начинка не обязательно должна быть именно такой: дайте волю фантазии, и ваш кулинарный шедевр поразит всех своим изысканным вкусом!

Рыбные котлеты с начинкой

Советы, как приготовить вкусные рыбные котлеты

Если для приготовления рыбных котлет используется мелкая рыба, прокрутите ее через мясорубку или измельчите в комбайне: получится однородная масса без косточек.

Чтобы рыбные котлеты стали пышными и сочными, добавьте в фарш немного картофельного пюре или густых сливок.

Чтобы котлеты хорошо прожарились и при этом не потеряли своей сочности, обжарьте их сначала на сильном огне с двух сторон (крышкой сковороду не накрывайте), а затем жарьте на медленном огне только уже под крышкой.

Легче лепить котлеты мокрыми руками, потому смачивайте их постоянно.

Успехов вам в создании вкусных, аппетитно выглядящих и, что самое главное, полезных рыбных котлет!